健康管理師考試知識點:營養健康食物

健康管理師考試知識點:營養健康食物，為幫助大家順利備考，小編為您整理解答如下：
根據性質和來源，大致可把食品歸為三類：動物性食品：包括畜禽肉類、動物內臟、魚和蝦等水產品、奶類和蛋類等；植物性食品：包括糧谷類、豆類、油料、蔬菜和水果、薯類、硬果類等；各種食物的制品：以天然食物為原料，通過加工制作的食品，如糖、油、罐頭、糕點以及各種小食品等。

    紫色食物營養價值高

    蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

    紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。
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