三級健康管理師考試技能操作歷屆試題十九

1、急性腎炎飲食治療時，以下哪種食物不可以選用（ ）

A、面粉

B、咸肉

C、卷心菜

D、蘋果

2、食物與藥物的主要區別是（ ）

A、結構不同

B、性質不同

C、作用不同

D、來源不同

3、可部分在腸內細菌合成的維生素是（ ）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

4、大劑量服用維生素C可能引起（ ）

A、機體抵抗力下降

B、脂肪吸增加

C、腹瀉

D、壞血病

5、膳食調查的目的是（ ）

A、了解有無營養缺乏癥

B、了解膳食級成及營養素攝取情況

C、了解機體生長發育情況

D、了解機體營養狀況

6、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發揮了互補作用（ ）

A、亮氨酸和賴氨酸

B、賴氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和賴氨酸

D、賴氨酸和苯丙氨酸

7、食物有五味，下列哪項不是五味的內容（ ）

A、酸

B、辛

C、澀

D、甘

8、臨床見心悸，頭暈，失眠多夢，健忘，面色淡白或萎黃，唇、舌色淡，脈細弱多屬（ ）

A、心氣虛癥

B、心陽虛癥

C、心血虛癥

D、心陰虛癥

9、津液辨證不包括（ ）

A、津液虧虛癥狀

B、脾癥

C、水停癥

D、痰飲

10、亞油酸是（ ）

A、18碳2稀酸

B、22碳4稀酸

C、24碳6稀酸

D、18碳4稀酸

11、中醫食物配伍包括（ ）

A、相須相使

B、以臟補臟

C、“發物”忌口論

D、藥食同源學說

12、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復合蛋白質（ ）

A、核蛋白質

B、醣蛋白

C、磷蛋白

D、色蛋白

13、那一種胺基酸，可間接的合成一種重要的神經傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)（ ）

A、笨丙胺酸

B、甲硫胺酸

C、甘胺酸

D、麩胺酸