三級健康管理師考試技能操作歷屆試題十八

1、糖尿病人治療時，要嚴格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（ ）

A、谷類

B、蔬菜

C、水

D、植物油

2、蔬菜應現燒現吃，放置過久會產生對機體有害的物質是（ ）

A、蛋白質分解

B、酸度增加

C、亞硝酸鹽增加

D、水分增加

3、以下哪條不是中國居民膳食指南的內容（ ）

A、食物多種谷類為主

B、進食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

C、吃清深究少鹽的飲食

D、戒煙限酒

4、以下哪種營養素是微量營養素（ ）

A、蛋白質

B、碳水化合物

C、脂肪

D、維生素A

5、關于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的（ ）

A、母乳中鈣易吸收

B、鈣磷比適宜

C、母乳鈣含量比牛奶高

D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大

6、嬰兒應何時開始添加含鐵豐富的食物（ ）

A、2至4周

B、3至4個月

C、4至6個月

D、6至8個月

7、關于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的（ ）

A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有

B、與生長速度成正比

C、生長所需能量占總能量的60%

D、能量供給不足，可導致生長發育遲緩

8、蛋白質對運動員的作用哪項是錯誤的（ ）

A、加速疲勞恢復

B、增強肌肉力量

C、促進血紅蛋白合成

D、能量的主要來源

9、肝膽手術后早期，通常可以選用何種治療飲食（ ）

A、冷流質飲食

B、半流質飲食

C、低脂流質飲食

D、厚流質飲食

10、易引起亞銷酸鹽中毒的是（ ）

A、罐裝飲料

B、家藥噴灑蔬菜

C、進食粗制棉籽油

D、腌菜

11、含河豚魚毒素最毒的部位是（ ）

A、肝臟

B、腎臟

C、卵巢

D、皮膚

12、碘主要存在于（ ）

A、紅細胞

B、肌肉組織

C、骨骼、牙齒

D、甲狀腺

13、尼克酸缺乏可引起（ ）

A、夜盲癥

B、甲狀腺腫

C、癩皮病

D、壞血病

14、酪氨酸在體內可由哪種必需氨基酸轉化而成（ ）

A、色氨酸

B、癩氨酸

C、苯丙按酸

D、蛋氨酸

15、下列哪種礦物質是微量元素（ ）

A、鈉

B、鈣

C、鐵

D、硫轉