三級健康管理師考試技能操作歷屆試題九

1.有一位兒童出現眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發育遲緩。最具有可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E

2.關于糖尿病患者飲食營養，下列哪項正確？（）。

A.適量的多糖類碳水化合物，有助于改善血糖。

B.植物油與血糖增高沒有關系

C.多吃肉不會引起血糖增高

D.多選低GI食物，GI越低，對控制血糖越有利

3.按照豆類食物交換法，某人每日攝取50g豆腐干，可以交換為豆漿（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250

4.1只雞蛋不可以同下列食物等量交換？（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶

5.有關營養調查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養調查包括膳食調查、體格調查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調查有詢問法、記賬法、和稱重法等三種方法。

C.詢問法又稱為24小時回顧法

D.記賬法結果最為準確。

6.下列哪些不屬于稱重記錄表的設計原則（）

A.包括各個餐次且各個餐次要分開

B.項目清晰、完整

C.有足夠的記錄空間，并利于計算機錄入

D.表格設計不包括調味品

7.二十四小時回顧調查法最適宜的時間為（）小時。

A.24

B.26

C.48

D.72

8.大米生重100克，煮熟后190克，烹調重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53

9.皮褶厚度的測量對判定（）有重要價值。

A.肥胖

B.癩皮病

C.皮下瘀斑

D.貧血

10.年齡比身高，可應用于兒童，可反映（）營養狀況。

A.較長期

B.當前

C.較長期和當前

D.無法判斷