2022年二級(jí)營養(yǎng)師技能等級(jí)考試知識(shí)：羊奶營養(yǎng)價(jià)值

羊奶,又稱鮮羊奶、羊乳等,山羊或綿羊分泌出的乳汁。羊奶是公認(rèn)的最接近人奶的乳品,被稱為"奶中之王”, 全球的羊奶資源主要分布在少數(shù)畜牧業(yè)和乳制品業(yè)發(fā)達(dá)的國家,如新蘭、荷蘭等農(nóng)業(yè)地區(qū)。在我國,陜西奶山羊數(shù)量處于領(lǐng)先地位。

羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。

在羊奶中，維生素E是極豐富的，而維生素E在阻礙不飽和脂肪酸的氧化和分解方面極有效果。對(duì)此，人體皮膚的衰老速度會(huì)下降，這樣的話，就可以使皮膚處在一個(gè)彈性又有光澤的狀態(tài)下。除此之外，羊奶在人體的皮膚細(xì)胞方面有極好的修復(fù)作用，因?yàn)樗€有很豐富的上皮細(xì)胞。