2021年健康管理師等級認定考試《理論知識》歷屆試題(十四)

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1、食物脂肪的吸收率一般在

A95%以上 B85%以上 C70%以上 D80%以上

2、淀粉屬于

A單糖 B雙糖 C寡糖 D多糖

3、牛奶中的碳水化合物是

A麥芽糖 B蔗糖 C乳糖 D葡萄糖

4、下列關(guān)于血糖指數(shù)的敘述，錯誤的是

A不同食物的血糖指數(shù)不一樣 B同一種食物處于不同狀態(tài)時的血糖指數(shù)不相同

C了解食物的血糖指數(shù)對指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助

D血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線越高

5、人體吸收食物中營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位是

A胃 B小腸 C大腸 D 胰臟

6、人體發(fā)生糖不耐受的原因是

A膳食纖維抑制乳糖的消化吸收 B體內(nèi)缺少乳糖酶

C青春期飲用牛乳過多 D腸道微生物異常增加E食物中攝入乳糖增加

7、碳水化合物的消化，不正確的觀點是

A要消化成單糖才能被吸收 B消化的過程就是水解的過程

C胃里沒有消化淀粉的酶 D消化從胃部開始

8、不屬于無機鹽的元素是

A硫 B氮 C鈣 D硒

9、有利于腸道鈣吸收的因素有

A氨基酸、乳糖、維生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖

C抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D乳糖、青霉素、抗酸藥

10、菠菜等在烹調(diào)前進行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因為除去較多的

A植酸 B草酸 C脂肪酸 D抗壞血酸

11.鈣的最佳食物來源是

A.牛奶 B.蘋果 C.豆?jié){ D.豬肝

12、鎂的排泄主要是通過

A汗液 B尿液 C糞 D唾液

13、通常認為與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無機鹽是

A鈣 B 鎂 C鐵 D 鈉

14、血漿中(C)兩種元素的濃度對滲透壓有重要影響

A(Ca、mg) B(CI、P) C(Na、CI) D(Na、K)

15、微量元素是指哪一類元素

A人體需要量很少的 B自然界含量很少的

C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的

16、下面那種營養(yǎng)素缺乏可影響兒童的學(xué)習(xí)行為

A鈣 B鐵 C維生素A D維生素D

17、下列關(guān)于鐵的敘述哪一個是錯誤的

A植物來源的鐵較動物來源難吸收 B 三價鐵較二價鐵易吸收

C維生素C有保護鐵的作用 D鐵是血紅素的成分

18、從膳食營養(yǎng)角度講，多吃下列有利于糾正缺鐵性貧血的食物是

A豬血 、豬肝 B 粗糧 C海帶、海藻 D 普通食鹽

19、我國成年男子鐵的適宜攝入量為

A12mg B15mg C18mg D20mg

20.促進鐵吸收的因素是

A.肉因子 B.膳食纖維 C.植酸草酸 D.茶多酚

1、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是

A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸

2、豆類存在的第一限制氨基酸是

A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸

3、當(dāng)攝入氮和排出氮相等時稱為

A正氮平衡 B零氮平衡 C負氮平衡 D都不是

4、計算蛋白質(zhì)生物價的公式是

A[儲留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%

C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%

D實驗期內(nèi)動物體重增加量/實驗期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量

E[被測食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量 / 參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100 =AAS

F氨基酸評分×真消化率=PDCAAS

5、中國營養(yǎng)學(xué)會提出成年男子、輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量是

A85克 B65克 C75克 D70克

6、蛋白質(zhì)的功效比值是表示蛋白質(zhì)的

A表觀消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率

7、評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值應(yīng)考慮

A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是

8、蛋白質(zhì)消化率測定的實際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為

A消化率 B實際消化率 C表觀消化率 D真消化率

9、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括

A維持基礎(chǔ)代謝 B體力勞動消耗 C食物特殊動力作用D 機體生長發(fā)育所需 E 腦力勞動

10、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補作用最好的一組是

A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥

11、成人日脂肪攝入量一般不宜超過總能量的

A 25% B 30% C 35% D 40%

12、EPA、DHA的良好食物來源是

A海水魚 B花生油 C牛肉 D杏仁等硬果類

13、目前確定的最基本必需脂肪酸是

A 亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B亞油酸、α-亞麻酸

C 亞油酸 D α-亞麻酸、花生四烯酸

14、α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少

A 椰子油 B豆油 C蘇子油 D亞麻子油

15、油酸是

A短鏈脂肪酸 B中鏈脂肪酸 C單不飽和脂肪酸 D多不飽和脂肪酸

16、C18：0是

A 單不飽和脂肪酸 B多不飽和脂肪酸 C 飽和脂肪酸 D 類脂

17、脂肪攝入過高易引起

A 肥胖 B 高脂血癥 C冠心病 D 以上都對

18、ω-3與ω-6脂肪酸具有重要的營養(yǎng)學(xué)意義，下列哪個脂肪酸屬于ω-3脂肪酸

A a-亞麻酸 B亞油酸 C 油酸 D花生四烯酸

19、中國居民DRIS建議，青春期少年的脂肪推薦量為占全日總能量的

A 35%~40% B30%~35% C 30%~40% D25%~30%

20、動脂指的是

A類脂 B甘油三脂 C脂類 D 磷脂